El chef pastelero David Rodrigues es en la actualidad una verdadera sensación en Estados Unidos (EEUU) ya que sus dulces y panes se inspiran en la alta cocina moderna con pequeños detalles y una explosión de sabores, con una marcada influencia de sus raíces venezolanas y portuguesas, para un sincretismo muy peculiar que seduce el paladar más exigente.
David Rodrigues marca la diferencia con la pasión que le imprime a su trabajo y ese gusto por compartir con sus clientes, dándole recomendaciones de los dulces o simplemente con la posibilidad de compartir con los comensales. Puede ser una amena conversación cuando toman un café y permite que le pregunten algunos secretos depastelería y hasta ofrece consejos para recetas que deseen preparar en casa. No se considera un celoso de todo lo que sabe, sino que también tiene esa vena pedagógica y está abierto a los aportes y nuevas ideas de otros.
Este artista culinario no solo se enfoca en la dulcería, sino también en brindar toda una experiencia alrededor de los postres, que lleve a las personas a volver a imaginar y creer en un mundo pastelero sin límites, donde se logre una experiencia sideral para los paladares con el que materialicen sus sueños.
Rodrigues logra esas fabulosas aventuras para los sentidos con platillos como el primer postre tipo restaurante elegante que inventó,Viaje al Océano. Es un plato que le recuerda mucho su infancia cuando pescaba con su padre cerca de los botes en Portugal. En ese momento era común que comiera chocolates y frutas a la vez. Así queViaje al Océano, además de chocolate, combina peras semi rellenas al vino blanco, almendras tostadas, un gelato de toronjil y se sirve cubierto por un cristal que adentro tiene humo de canela. Su confección ofrece a la mirada una suerte de almeja en una roca que lleva a los comensales a las profundidades de mar.
La espectacular dulcería de David Rodrigues puede ser degustada en Kuten Inclusive Kitchen, en el 3507 NE 163rd St, North Miami Beach, FL 33160, donde desarrolla dulces modernos y una nueva tendencia sin gluten; así que las personas intolerantes a esta proteína contenida en muchos cereales, como el trigo, de igual manera podrán disfrutar de este incomparable menú, con unos niveles de sabor insospechados.
Su talento en los fogones también deslumbra en el restauranteBrava, ubicado en el teatro del Miami Adrienne Arsht Center. Se trata de un local exclusivo y elegante donde solo se puede entrar con reservación. Aquí hace una mezcla de cocina italiana y americana, con las técnicas más depuradas de la cocina moderna o vanguardista. Son platos muy elegantes con toques clásicos y moleculares.
Entre los proyectos a corto plazo de David Rodrigues está viajar aEuropa unos meses para aprender un poco de su pastelería y técnicas, buscar nuevas ideas e inspiraciones. A mediano plazo volverá a Miamiy trabajará en el futuro restaurante Brad Kilgore Ember, donde pondrá su mayor esfuerzo para lograr una Estrella Michellin.
NP